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广式月饼的做法_4

2019-07-21 22:40:38来源:励志吧0次阅读

广式月饼的做法详细步骤第1步

将月饼皮原料里,A中的糖浆、花生油、碱水和盐调和均匀,加入面粉揉匀,蒙上保鲜膜,醒1个小时。

将红豆沙罐头倒入不粘锅中,用中小火一直不停的翻炒,分次加入花生油,

第2步

炒至豆沙干燥成团。(可以舀一团起来,能用手捏成光滑不粘的小球即可。)

将月饼皮原料的B加入到之前醒好的面团中揉匀,烤箱预热330℉(约165℃)。

第3步

把饼皮和豆沙馅都平均分成9等份(皮约为30g一份,馅约为45g一份),搓圆。

取一份饼皮,用手捏成圆窝窝状,把一份豆沙球放入窝窝中,一边从底往上推饼皮,一边用虎口收拢开口。

第4步

封口后检查一下整个月饼球有没有露馅的地方。如果有,就把旁边皮厚一点的地方推一点饼皮过去遮住。然后捏紧滚圆,使表面光滑。

把月饼球放入模具中,慢慢的往里压扁压紧实,

第5步

然后推动模具上方,把压成型的月饼推在铺了烘焙纸(parchment paper)的烤盘上。

用喷壶在月饼表面喷少许清水,立刻放入烤箱的最上层,烤6分钟取出,

第6步

刷一层蛋黄液。

继续放入烤箱中,再烤12分钟取出,再刷一层蛋黄液,烤5分钟即可出炉。

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